料理东西军

　　日本读卖电视台从97年推出号称史上最强美食节目。美食节目有很多种，比较常见的有教人做菜的（其实大部分观众也只是看看而已），有边走边吃的（广告成分很大），还有比拼厨艺的（太阳春看几次就腻了）。那么料理东西军是哪种呢？它是传播日本饮食文化的。这个节目对于其他国家来说，非常可怕，它会让大家对日本饮食产生崇拜心态，认为很多好东西只有在日本或者日本餐馆才能吃得到。在中国，也许可以找得出最好的厨师，假如要找最好的大米、猪肉、羊肉、蚕豆、辣椒油、木炭，恐怕就不那么轻易了（我只知道最贵的荔枝是挂绿荔枝）。厨师可以把原材料加工成色香味营养俱全的佳肴，假如观众想到的是农药超标的大米、抗生素超标的猪肉，那就完蛋了。而且做几道菜，不过是厨房里几分钟的事情，纵然厨师有几十年的功力，在这么段的时间和环境里也没有办法让人惊异和感动。美食东西军里面，厨师是个比较弱化的元素，最着力的元素是材料（材料的生长和获取比做菜艰辛多了），比如66岁的海女嵌入到5摄氏度的海水里捕回来的龙虾、烧制四天四夜才出炉的木炭、纯手工栽培一株株照料出来的蚕豆、从种豆子开始制作出来的豆腐等等等等，有了这些材料，厨师自然成了一个陪衬而不是全部。日本人也明白想要赢得尊重，首先要尊重自己，每次都会对材料的贡献者深深鞠上一躬。.